¿Por qué los refrescos saben mucho mejor en botellas de vidrio?

A veces, un vaso de refresco dulce, fresco y burbujeante puede ser difícil de resistir. Ya sea una cerveza de raíz cremosa para combatir el calor, un sorbo de Sprite mientras se come una pizza grasosa o una Coca-Cola con una hamburguesa y papas fritas, ese sabor almibarado y gaseoso puede ser difícil de resistir en determinadas situaciones.

Si es un conocedor de los refrescos, o simplemente se da un capricho de vez en cuando, probablemente haya notado que la misma marca de refresco tiende a tener un sabor diferente dependiendo de si lo bebe en lata, plástico o vaso. Entonces, ¿por qué los refrescos tienen un sabor diferente si los ingredientes son los mismos en los tres casos? Resulta que entran en juego una variedad de factores, desde el revestimiento de la lata de refresco hasta la composición química de la botella de plástico, y en realidad pueden tener un gran impacto en cuánto nos gusta nuestro refresco.

Según la química alimentaria Sara Risch, fundadora de la firma consultora de alimentos y envases Science by Design, si bien la receta de los refrescos sigue siendo la misma, los envases de bebidas de plástico, aluminio o vidrio pueden afectar el sabor porque el líquido reacciona con los polímeros del envase. le dijo a Popular Science.

Las botellas de vidrio para bebidas son los envases de refrescos más neutros. No contienen ningún otro químico además del vidrio, y también absorben el dióxido de carbono (el gas que causa la carbonatación de los refrescos) mejor que las botellas de plástico, y no sabe a refresco normal.

No quiero darte demasiados recuerdos de la química de la escuela secundaria, pero según Popular Science, los polímeros son moléculas dentro de los envases que añaden propiedades al material del que están hechos. Por ejemplo, las latas de aluminio están revestidas con polímeros que absorben pequeñas cantidades de sabor y las botellas de plástico pueden alterar el acetaldehído, lo que puede cambiar el sabor de la bebida. El vidrio es un material más inerte que el aluminio o el plástico, por lo que es menos probable que afecte el sabor de tu bebida. Por eso beber de una botella de vidrio puede ser la mejor forma de conseguir el auténtico sabor de la Coca-Cola.