¿Cómo almacenar tus especias para mantenerlas frescas?
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¿Alguna vez has cogido un tarro de especias y te has dado cuenta de que no tienen sabor? Es decepcionante darse cuenta de que las especias que tienes en las manos no son frescas, y hay cosas que puedes hacer para evitar que esto vuelva a suceder. Ya sea que compres las especias en tu supermercado favorito o las seques tú mismo, saber cómo almacenarlas correctamente puede mantenerlas llenas de sabor.
En este artículo encontrarás métodos de almacenamiento rápidos y sencillos. Si tienes en cuenta estos consejos, tus condimentos favoritos estarán llenos de sabor.
Asegúrese de que sus frascos de especias sean herméticos
Elegir los recipientes adecuados también es un paso clave para almacenar especias. No te equivocarás si guardas tus especias en recipientes herméticos con tapa.
Utilice siempre recipientes de vidrio para especias
El vidrio, el plástico y la cerámica son opciones populares para almacenar especias. Sin embargo, el vidrio y la cerámica son menos transpirables y más fáciles de limpiar que el plástico. Mientras tanto, la desventaja del plástico es que absorbe el olor de las especias, lo que hace que el recipiente sea difícil de reutilizar.
El vidrio es ideal para almacenar especias porque es transparente y te permite evaluar fácilmente las especias que tienes y la cantidad, así como la calidad visual. Podrás controlar el color y la textura de las especias.
El mejor lugar para guardar especias
La luz, el aire, el calor y la humedad son cuatro factores que hacen que las especias pierdan rápidamente su aroma y sabor. Si mantiene estos elementos alejados de sus especias tanto como sea posible, podrá mantenerlas más frescas y prolongar su vida útil. Considere almacenar las especias en un lugar oscuro y fresco, como una despensa, un cajón o un armario.
Heat: High temperatures (>20 grados) puede provocar la pérdida de aceites volátiles en las especias porque el calor hace que se evaporen más rápido.
Aire: Los aceites esenciales presentes naturalmente en la mayoría de las especias se oxidan en presencia de oxígeno en el aire (especialmente a temperaturas altas); esto puede provocar la degradación del aroma y el desarrollo de sabores desagradables.
La mayoría de las especias enteras están protegidas por cáscaras o cáscaras, pero las especias molidas son susceptibles al aire.
Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60%) puede provocar que las especias absorban humedad, lo que puede generar aglutinación (especias molidas o mezclas), rancidez o moho.
Exposición a la luz: Las especias que contienen pigmentos como los chiles (chiles, chile rojo en polvo), la cúrcuma, el cardamomo verde, el azafrán y las hierbas secas (que contienen clorofila) son más susceptibles a la exposición a la luz, lo que provoca decoloración y pérdida de sabor.
Conclusión
Independientemente del método que utilices para maximizar los beneficios de tus especias, debes seguir algunas pautas básicas. Mantén las especias alejadas del calor, la luz y el aire excesivo, ya que pueden filtrar o destruir los aceites esenciales de las especias. Esto significa que no debes almacenar las especias cerca de una estufa, un horno u otra fuente de calor, al menos no durante períodos prolongados.
